Reportaje que incluye un ranking de las principales distribuidoras de vacuno en España, con datos de volumen de los dos últimos años y previsiones para 2021. También se aportan las magnitudes más significativas del mercado de vacuno español como sacrificio, flujos de importación y exportación, consumo en hogares y evolución de las IGP. Este año también se incluye un desglose mensual del consumo de vacuno en hogares y comercio exterior. Asimismo, se analiza quiénes son las primeras exportadoras y sus datos de venta exterior, ya que es una de las principales vías de crecimiento del mercado. Tras un durísimo 2020 marcado por el cierre del canal horeca y las fuertes subidas de los volúmenes en retail, 2021 ha logrado una vuelta a la normalidad gracias a la reapertura de bares y restaurantes y la recuperación del comercio exterior. No obstante, esta recuperación está viéndose empañada por una incesante escalada en los costes de producción (piensos, energía, envases, transporte, etc.). En el ámbito empresarial, el sector mantiene cierta prudencia, lo que está limitando el número de inversiones. Aún así, compañías como Grupo Medina, Cipriano Hernández, Miguel Vergara y el Grupo Los Norteños siguen realizando desembolsos con el objetivo de ampliar o mejorar su producción.