La cadena alemana Rewe reconoce que la venta de productos frescos ha bajado respecto al año pasado. “Hemos vivido dos años muy buenos en cuanto a ventas y cantidades”, explica Stephan Weiss, director de compras de Frutas y Verduras. Sin embargo, ante el contexto actual, comenta que el consumidor cada vez compra productos más económicos. “Estamos viendo cómo pierden volumen los productos prémium, mientras que los discount están más estables”, añade.

Una de las medidas para activar el consumo es el de promoción. “No hay producto más demandado, sino precio más demandado. Por ejemplo, en patatas hemos estado vendiendo un 35% más en el nivel de precio bajo y un 17% menos en el nivel de primera categoría”. Y otra medida es contar con una gran variedad de producto en las tiendas de calidad, y para todo tipo de clientes, “hasta para el que tiene menos recursos”, comenta Weiss.

Ante este escenario, los desafíos son garantizar el sabor y reaccionar a la misma velocidad que lo hace el consumidor.