Al término de 2021, 747 grupos y operadores de restauración organizada funcionan en nuestro país con 13.908 locales, de los que un 93,2% se integran en alguna de las 839 marcas actualmente activas. El proceso de concentración, el posicionamiento de inversores, el regreso de las aperturas de establecimientos y el surgimiento de nuevas cadenas se sitúan como principales palancas del nuevo impulso del sector, en el que los grupos vuelven al crecimiento y cada vez son más fuertes.1