Durante dos días el operador de restauración en ruta SSP España celebra en el Hotel Escuela Santa Cruz, de la compañía pública canaria Hecansa, su laboratorio Food Forum, en el que reúne por primera vez en España a sus expertos en producto con el objetivo de innovar en la gastronomía aeroportuaria y desarrollar nuevos productos que se adapten a las necesidades de los viajeros de los aeropuertos en los que está presente la compañía.
SSP España ha escogido Tenerife con el fin de revisar áreas de mejora y extender nuevas prácticas gastronómicas que fomenten la gastronomía canaria en particular y la española en general en los establecimientos que opera en cuatro de los aeropuertos españoles en los que está presente: Tenerife Norte, Tenerife Sur, Gran Canaria y Málaga. De este modo, los profesionales de los centros de SSP asistentes revisarán los sistemas actuales de producción y las áreas de mejora y de adaptación a las nuevas tendencias culinarias actuales.
Los resultados logrados en el Food Forum se podrán visualizar por lo tanto en los nuevos establecimientos que SSP España abrirá próximamente en los aeropuertos de Tenerife Sur y Gran Canaria, tras la adjudicación por parte de AENA de la totalidad de la oferta de restauración de ambas instalaciones. Asimismo, los restaurantes ya operativos en ambos aeropuertos y en los de Tenerife Norte y Málaga también contarán con la incorporación a su oferta de los platos resultantes.
Especialmente significativa es la introducción progresiva de la gastronomía canaria en los aeropuertos –no solo de la Comunidad Autónoma, sino también en los peninsulares- tras el compromiso adquirido por SSP España con Hecansa, entidad con la que colabora desde el pasado año para la próxima creación de dos locales de cocina canaria en el aeropuerto de Tenerife Sur, y para la promoción de los productos y el turismo de las Islas. No en vano, la elección del Hotel Escuela Santa Cruz -perteneciente a la compañía pública Hecansa- para la realización del Food Forum de SSP se debe a la idoneidad de las instalaciones para la celebración de sesiones gastronómicas teóricas y prácticas.
Como parte de la agenda del Food Forum –que cuenta con la participación del Director del Food Lab Internacional de SSP y de la empresa especializada en nuevas tendencias Gourmet Consultant- los asistentes crearán recetas de platos canarios y peninsulares, productos de desayuno, ensaladas y postres, además de aprender nuevas técnicas de cocinado y horneado. El evento se completa con el desarrollo de nuevas gamas de sándwiches y bocadillos, así como con el refuerzo de procedimientos relacionados con la seguridad e higiene alimentaria y de manipulación, y recepción, almacenaje y preparación del producto.
