La industria de los ingredientes (aditivos, ingredientes funcionales y enzimas y microorganismos) juega un papel primordial en el desarrollo de la alimentación saludable. Y lo está haciendo desde una triple perspectiva. Por un lado, desarrollando procesos y sustitutivos que permitan la producción de alimentos más saludables, en el sentido de un menor contenido en sal, grasas y calorías. Otra de las áreas de trabajo es la consecución de la etiqueta limpia, que permita incluir que los aditivos e ingredientes son de origen natural. El tercer vector es el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales.