Monográfico del sector de bollería y pastelería que incluye ránking por facturación y volumen, cuotas por fabricantes de la consultora IRI, evolución del consumo en hogares con datos facilitados por el Mapama, cuadros de exportaciones por países, así como las principales tendencias de consumo detectadas en el mercado. La demanda de productos de bollería y pastelería se mantiene estable gracias de nuevo al buen comportamiento de las magdalenas, la categoría con más peso en el sector. Aunque la frecuencia de compra disminuye, existe un demanda creciente hacia productos de mayor valor añadido, más naturales, sin azúcares añadidos y elaborados con materias primas locales. En el ámbito empresarial, hay que destacar la puesta a la venta del negocio de bollería de Grupo Siro y la transformación de Grupo Dulcesol en Vicky Foods.