Informe 2024 de Salsas para Foodservice

Las mayonesas centran la innovación

La categoría de salsas de mesa y salsas de tomate evoluciona favorablemente en el canal foodservice, que absorbe aproximadamente el 40% de la producción nacional. El ritmo de aperturas en la restauración organizada, así como independiente hace crecer la demanda y la diversidad de productos. En el presente Informe analizamos el comportamiento de la categoría repasando los principales proyectos en marcha y/o previstos por los fabricantes, la evolución del negocio de varios de los principales operadores, así como las tendencias y novedades que llegan al mercado, y más en concreto al canal, en cuanto a productos. En este sentido, destacamos el impulso de las mayonesas para uso profesional, que muestran un gran desarrollo gracias a su versatilidad en las cocinas. Incluye también un ranking por facturación y volumen comercializado en 2023 de empresas como Chovi, Unilever España, Grupo Ybarra, Aliminter o Arteoliva, entre otras, sobre un total de 39 compañías consultadas.