El sector de ingredientes funcionales, en buena medida motor del mercado de alimentos saludables, ha dado muestras de su vitalidad en los últimos meses tanto en forma de nuevas patentes y lanzamientos, como a través de diversos nuevos proyectos y operaciones de diferente calado, protagonizadas en algunos casos por grupos internacionales con presencia en España.

Paralelamente, los esfuerzos de la industria continúan centrándose en los campos de investigación tradicionales de la alimentación funcional y saludable, como son la reducción del colesterol y control de la tensión arterial, el refuerzo de sistema inmunológico, la salud digestiva y el control de peso, así como la disminución de la grasa corporal, ámbitos estos últimos en los que juegan un papel importante, además, los edulcorantes no cariogénicos.