Monográfico sobre el sector de bollería y pastelería industrial donde figuran un ránking por facturación de los principales operadores, un cuadro con los datos de exportación, cuotas de mercado por fabricantes en volumen y en valor en la distribución organizada, así como los principales lanzamientos realizados por las compañías en el último año. Incluye también un repaso a las últimas innovaciones en productos dirigidos a personas con necesidades específicas o intolerancias (al gluten, a la lactosa,...). El sector ha cerrado un ejercicio marcado por la atonía del consumo y la guerra de precios imperante para lograr nuevas cuentas en la distribución organizada. Ante este escenario, más complicado aún por la recuperación del gasto fuera de los hogares, las compañías tratan de desarrollar referencias de perfil saludable para conquistar a un público muy preocupado por su bienestar y potenciar las exportaciones. En el plano empresarial, todos los focos se dirigen a Grupo Bimbo, que próximamente presentará el plan industrial para las fábricas adquiridas a Panrico.