El ciclo de sobreexpectación, también conocido como la curva de Gartner, nos habla de la madurez, adopción y aplicación comercial de una tecnología específica. Aplicado a la oferta de las alternativas vegetales que replican la experiencia cárnica, "actualmente estaríamos saliendo del abismo de la desilusión", según la interpretación que nos ofrece Roselyne Chane, directora general de Alimentos Sanygran. Este ha sido el momento elegido por Santiago Sala, principal impulsor y accionista de Sanygran y director general de Aperitivos y Extrusionados (Grupo Apex), para iniciar la integración de la especialista veggie en la estructura de Apex, en lo que supone el primer movimiento de diversificación del líder nacional de snacks más allá de las fronteras de su core business.

Leer noticia completa