El presente informe analiza las estrategias efectuadas por las cadenas hoteleras e independientes para rentabilizar su servicio de Food & Beverage y ampliar su espectro de clientes. Se incluye un listado con el porcentaje de ventas procedente de este segmento de los principales operadores hoteleros en España, como Meliá, Riu, Barceló o NH, entre otros; así como datos del sector y opiniones de expertos de destacados grupos y cadenas hoteleras a través de una serie de entrevistas. Las estrategias para optimizar la oferta de restauración de los hoteles son variadas, desde la renovación de espacios y carta, hasta la asociación con conocidos chefs o la cesión de la actividad gastronómica a grupos de restauración especializados, tanto de cadena como singulares.