En 2021 se han seguido experimentando fases con volúmenes de consumo fuertes aún sin confinamiento. Además, según los datos aportados por distintas compañías, la producción se ha estabilizado e incluso en algunos casos ha superado a la del ejercicio anterior. Por otro lado, ha tenido relevancia el crecimiento del comercio exterior y la recuperación del canal horeca, reflejada en Comercial CBG y Benfood. En cuanto a tendencias, Gallo, Barilla y Romero se han centrado en salud mientras que en el segmento de pasta fresca la MDD continúa aumentando. Todo ello mientras el volumen comercializado en retail descendía a mayor ritmo que el valor, debido a la subida generalizada del precio final del producto.