Informe sobre el sector de salsas, incluye un ranking con los principales productores, y cuotas de mercado de las categorías salsas para cocinar, deshidratadas y frescas. En conjunto, el mercado crecio en 2017-18 por encima del 3% en valor y del 1% en volumen. Este desfase entre revalorización del producto y estancamiento en volumen fue especialmente notable en las salsas clásicas, cuyo volumen permaneció estancando pero las nuevas gamas introducidas por los fabricantes consiguieron elevar el precio medio del producto.