Informe 2020 sobre el mercado de salsas en gran consumo. Incluye un ranking con los principales operadores de salsas, así como la evolución de las ventas y volumen de las salsas en sus distintas categorías. El mercado atraviesa un buen momento, habiendo registrado sus mejores resultados en el período analizado, concluido a finales de abril de este año. El sector ha conseguido disparar sus ventas en retail durante el confinamiento, un hecho que beneficiará a los operadores y ayudará a paliar la caída de aquéllos que tienen mayor presencia en el canal horeca, muy mermado por la situación actual. Entretanto, las novedades han sido constantes en el último año, centradas muchas de ella en la mejora de los ingredientes, sobre todo de aquellas salsas más tradicionales, como el tomate frito o la mayonesa. Además, en el capítulo de inversiones, las operadoras se han centrado en mejorar sus instalaciones para hacerlas más sostenibles.