El fenómeno “llenado de despensa” que provocó la alerta sanitaria por el Covid-19 benefició considerablemente a la industria galletera, que ha visto cómo sus ventas se han mantenido desde entonces por encima de los datos de ejercicios anteriores, pero también le ha supuesto un importante reto, ya que la pandemia ha venido acompañada de nuevos hábitos de consumo en la población, que vuelve a situar al precio como el factor decisivo de compra, con la salud y el placer como elementos secundarios. Esta circunstancia está trastocando los planes de los operadores y la distribución, centrados en la racionalización de oferta y surtidos para tratar de maximizar beneficios, de forma que, por el momento, la innovación, que había servido al sector de base para su crecimiento, ha quedado en suspenso, mientras que la ya tradicional competencia del lineal galletera está subiendo nuevamente de nivel. Esto comienza a pasar factura a algunos pequeños y medianos operadores, que siguen buscando nichos en los que consolidarse y crecer. De hecho, buena parte de las inversiones previstas para este curso están protagonizadas por estas compañías, así como algunos de los principales proyectos en el exterior, donde la industria galletera española sigue contando con prestigio. De hecho, las ventas al exterior crecieron un 7,2% en 2019 y, pese a la pandemia, aumentaron otro 5,3% en el primer semestre del ejercicio, y España sigue siendo un mercado atractivo para inversores extranjeros, como muestra la compra de Asinez.El presente informe ahonda en estas cuestiones, ofreciendo además un ranking con información económica y de mercado de las principales 40 compañías del sector, entre las que destacan Gullón, Adam Foods, Cerealto, Mondelez o Arluy, así como datos de la progresión del consumo en España en los últimos meses por categorías, cifras sobre el comportamiento de las principales marcas en el lineal y otros ligados a la evolución de la producción de la industria en España así de su actividad exterior hasta el primer semestre de este 2020. Igualmente, se ofrece una detallada relación de las principales novedades del sector, así como de las inversiones desarrolladas por la industria y el destino de estas cuantías.