Informe del sector bollería y pastelería que incluye un ránking de fabricantes por facturación y volumen comercializado, cuotas de mercado por fabricantes en volumen y en valor de la consultora IRI, y datos del Mapama. Además, el monográfico sectorial repasa las últimas actuaciones industriales destacadas del sector y los lanzamientos de los principales operadores. Las exportaciones fueron el motor de crecimiento de la industria española del dulce en un 2021 marcado por la incertidumbre y en el que las ventas del mercado nacional experimentaron un descenso. Por su parte, el retail sigue en máximos y volvió a experimentar un repunte que le coloca cerca del volumen de 2019. El cierre del año 2022 está plagado de dudas, como sucede en todos los sectores económicos debido a la coyuntura económica, mientras que del lado empresarial cabe destacar dos adquisiciones: una de Dillepasa y una nueva de Mayrit Capital Partners.