La producción y el consumo aparente de chocolates industriales se incrementaron un 5,4% y un 9,8%, respectivamente, en España en 2021. En el último año, la cotización del cacao se ha mantenido estable, aunque han aumentado los precios de sus derivados (pasta, manteca y cacao en polvo), debido al coste energético, el transporte, etc. La nueva coyuntura no ha frenado la relevante senda inversora de los fabricantes, una acción que, en 2021, estuvo encabezada por Indcresa, compañía que dedicó 9,1 M€ a la conclusión de la construcción de su nueva fábrica y ha quedado así preparada para comenzar a producir manteca. Además, destacaron las ampliaciones y mejoras realizadas por Natra Cacao, el grupo Nederland (Nederland y Moner Cocoa) y Norte Eurocao. La demanda de chocolates para uso industrial sigue creciendo hacia productos sostenibles -respecto al cacao y el aceite de palma- y referencias más saludables. Además, se ha acrecentado el consumo de sucedáneo, decoraciones y pastas low roast.11