Analizamos la actualidad informativa y cuáles son las tendencias y novedades del sector de ingredientes para alimentación y bebidas con un perfil saludable. Un área muy diversa que incluye desde fabricantes de conservantes, aditivos, fibras, aromas, edulcorantes, etc. como Blendhub, Beneo, Impag Iberia, Puratos, etc. hasta empresas de perfil más biotecnológico, como AB Biotek, que incluyen los prebióticos, probióticos, enzimas, concentrados de proteínas, etc. para mejorar el perfil nutricional de estos alimentos. Precisamente, las proteínas vegetales y su extensión a un mayor número de productos centran la mayoría de los proyectos e investigaciones más destacados del año o en marcha. Muchos de estos avances, se producen en torno a startups de perfil foodtech, como detallamos en el documento anexo. A su vez, ganan fuerza los ingredientes naturales y sostenibles para lograr etiquetas más limpias, junto a los ingredientes funcionales con un enfoque preventivo desde el punto de vista de la salud.