En el presente informe se incluyen los datos de comercialización de una treintena de empresas procesadoras de carne de ovino (mataderos y salas de despiece) así como datos de sacrificio, consumo, precios y exportación. El sector de ovino de carne continúa en una espiral negativa, acuciado por el descenso de la cabaña, epidemias (ahora la lengua azul) y la caída aparentemente sin freno del consumo interno. En este escenario, sólo la exportación, tanto en vivo como de carne fresca, mantiene la esperanza de renovación del sector. Así, las principales industrias, con Moralejo Selección a la cabeza, apuestan decididamente por la exportación y exploran nuevos mercados, sin abandonar la innovación en productos más acordes con los hábitos de consumo actuales.