La demanda estimada de almidón de patata en España superaría cómodamente las 6.000 t anuales, y actualmente es suministrada íntegramente desde terceros mercados, según nos explica Alejandro Mateo, uno de los cofundadores de Anum, la jovencísima startup que pretende ser la primera iniciativa nacional en extracción de almidón a partir de subproductos de las industrias de la patata y los snacks. Anum pretende ser la primera compañía que suministre este producto desde España y trabaja en validar un método de extracción más sostenible.
