El cultivo de pistacho sigue ganando presencia en nuestro país, especialmente en la zona de Castilla-La Mancha, comunidad que está congregando también los nuevos centros de procesado de este fruto seco. El último en unirse ha sido el proyecto de Pistacuenca, una sociedad que agrupa a agricultores de la zona, que prevé instalar una planta en la localidad conquense de Villamayor de Santiago.
