Vicky Foods ha puesto en marcha la primera edición de su 'Programa de Retos de Innovación de ARI Hub' y afronta un 2023 cargado de proyectos en el ámbito del foodtech, como el desarrollo de su pionera gama de alimentación personalizada 'Be Balance'; su trabajo en el campo de la fermentación de precisión; o sus investigaciones con microorganismos como fuentes de sustitutos de azúcar. Hablamos con Joaquín del Río para conocer estos proyectos y profundizar en el cambio cultural y las nuevas estructuras que han llevado a la compañía a situar la innovación abierta como una piedra angular de su proceso innovador.
