Tras alcanzar las dos primeras aprobaciones regulatorias completas en EE.UU. durante el pasado mes de junio, el sector de la carne cultivada ha entrado en una nueva etapa de aceleración. Este momento de efervescencia también tiene su reflejo en España, con el anuncio del inicio de la construcción de la planta de producción de Biotech Foods, con una inversión inicial de 38 M€. Hablamos con Jordi Morales-Dalmau, cofundador de AgriCultura Celular España y del proyecto alemán en grasa cultivada Cultimated, para conocer los próximos retos y oportunidades de esta nueva tecnología, llamada a revolucionar el suministro de proteína animal en nuestra dieta.
