Siendo el tercer producto más vendido en la sección de frutas y verduras, hay quien se cuestiona si la patata recibe el trato que se merece en cuanto a la exposición, ubicación dentro de la tienda y otros detalles que pueden favorecer o, por el contrario, dificultar el acto de compra. Y todo ello con un claro objetivo: impulsar su consumo y dinamizar sus ventas. Así es como arranca un proyecto de gestión de categoría,“una operación muy común en productos de gran consumo como el café o los refrescos, pero menos extendida dentro de la sección de frutas y verduras de una cadena de alimentación”, explica Jean Michel Beranger, Industry Expert Food y director gerente de la Asociación Princesa Amandine Ibérica, con quien hablamos para desarrollar esta noticia.
