Apenas han pasado tres años desde que la emergente ODS Protein entrara en la órbita del foodtech nacional, dando a conocer su propuesta de producción de micoproteína a través de procesos fermentativos y mediante la revalorización de subproductos de la industria alimentaria. Ahora, el proyecto impulsado por Iria Varela ya está en disposición de poner fecha a su salto a la capacidad industrial, que según han adelantado a Alimarket Foodtech durante su participación en la última edición de 'Food 4 Future', podría ser una realidad en un plazo de entre 12 y 15 meses.
