Emilio Restoy (The Foodtech Lab): "2022 y 2023 han supuesto una vuelta a la realidad tras una etapa de exuberancia en las valoraciones"

Hace dos semanas adelantábamos en exclusiva el lanzamiento del nuevo fondo vertical foodtech 'Climate Fund I', impulsado por The Foodtech Lab, que va a contar con una capitalización de entre 30 y 50 M€ para invertir en startups agrifoodtech en Israel y Europa. Por otro lado, esta misma semana hemos conocido también la primera inversión del nuevo fondo, que ha reinvertido en la nueva ronda serie A de su participada Better Juice, propietaria de una tecnología enzimática que convierte hasta el 80% de los azúcares del zumo de frutas en fibras dietéticas y azúcares no digeribles. Hoy hablamos con Emilio Restoy, CEO de The Foodtech Lab, para conocer más a fondo su nuevo proyecto de inversión y su visión sobre el escenario foodtech actual en Israel y Europa.