Aramark, especialista en servicios de alimentación y restauración colectiva, ha presentado su Memoria de Sostenibilidad anual, realizada de acuerdo con la normativa GRI (Global Reporting Initiative). El documento recoge los principales progresos de su estrategia en Responsabilidad Social Corporativa, denominada 'Be well, Do well'. Según sus conclusiones, la compañía ha superado todos los objetivos establecidos, “en materia de personas, sostenibilidad y buen gobierno”, e introduce por primera vez un inventario general de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que genera su actividad, en cuanto a desperdicio alimentario, uso de plásticos y emisiones de CO2 a la atmósfera.
La compañía alcanzó importantes metas de RSC en 2023, como la integración de la circularidad, con una reducción del 43% de las compras de envases de plástico de un solo uso, o con su apuesta por el abastecimiento sostenible, con un 66,2% de los huevos servidos que ya son producidos por gallinas criadas fuera de jaulas. Además, ha llevado a cabo una iniciativa ecoinnovadora al instalar paneles de placas fotovoltaicas en las cocinas centrales de Sevilla, con las que se logra un ahorro energético de hasta un 14,5% anual. También ha mantenido su impulso a la vida saludable de sus empleados, colaboradores y socios, con la extensión de su programa Vida Saludable, a 850 colegios de toda España, y de su iniciativa Bienestar 365, a 104 centros del país. Además, ha mantenido su colaboración con 16 ONGs y Fundaciones.
Aramark trabaja con más de 700 proveedores a nivel nacional y apuesta por trabajar con proveedores locales o de proximidad, que representan ya un 51% del total de sus compras (tanto de materia prima como de servicios). Concretamente, en este último ejercicio la compañía ha incrementado las compras a proveedores locales en un 18%, pasando de un 33% en 2022 a un 51% en 2023, y está involucrando a sus empleados en hábitos de vida saludable. Al mismo tiempo, la compañía sigue apostando por medidas que faciliten la inclusión y el acceso a la formación de sus trabajadores y que asimismo favorezcan su desarrollo profesional en aquellas categorías subrepresentadas. Para ello, ha llevado a cabo acciones de formación de todo su personal. En lo que se refiere a la representatividad de género, el porcentaje de mujeres se sitúa en torno al 83%.
Como explica Desirée Martell, directora de Marketing, Comunicación y Sostenibilidad de Aramark España, “hoy en día, los criterios ESG están más presentes que nunca en nuestra actividad, desde la toma de decisiones hasta la implementación de nuevos proyectos a todos los niveles. La sostenibilidad se ha abierto camino en nuestra organización y forma parte ya del ADN de todos nuestros empleados, clientes y colaboradores, que estamos totalmente comprometidos con la búsqueda de soluciones que limiten o minimicen nuestro impacto en el medio ambiente”.
Compromiso trasladado a estrategia
La estrategia ‘Be Well. Do Well’ de Aramark aglutina los esfuerzos de sostenibilidad de la compañía y pretende generar un impacto positivo en las personas y el planeta, con el horizonte temporal de 2025 como referencia. Para llevarla a cabo, la compañía se ha marcado cuatro objetivos principales orientados a las personas y otros cuatro dirigidos a la conservación del planeta, como reducir los residuos y las emisiones de gases de efecto invernadero, involucrar a su personal, impactar en la economía local, operar eficientemente, integrar la circularidad, impulsar la vida saludable, construir comunidades, asegurar el abastecimiento responsable y minimizar la emisión de residuos. En el último ejercicio, Aramark ha alcanzado otro hito importante en materia de seguridad, al obtener la certificación FSSC 22000 para su Cocina Central en Zaragoza, un reconocimiento mundial que valida sus prácticas de seguridad y gestión de calidad, asegurando a sus clientes productos fiables y de alta calidad.
De cara al futuro, Aramark se compromete a tomar medidas para reducir en un 50% sus emisiones anuales de CO2, de forma que su operativa sea neutral en carbono en 2030 y pueda convertirse en una compañía Net Zero en carbono antes de 2050.
Aramark España es una compañía de servicios de alimentación, que forma parte del grupo estadounidense Aramark Corporation. Con presencia en España desde 1992, la empresa abarca cuatro grandes áreas de negocio: centros educativos (universidades y colegios), centros sociosanitarios (hospitales y residencias), empresas y grupos de ocio y entretenimiento. Actualmente, la compañía cuenta con una plantilla de 13.200 personas en España y prepara diariamente más de 370.000 menús, para más de 1.600 centros donde gestiona el servicio de alimentación. La matriz, Aramark Corporation, tiene su sede en Filadelfia (EEUU) y está presente en 15 países, con una plantilla total que supera los 248.000 empleados en todo el mundo.
