En un contexto de saturación del mercado y de aumento del 7-8% de la venta sectorial, Comapa se ha convertido en líder de jamón blanco, al adelantar a Incarlopsa. Con un incremento comercial del 108% entre 2014 y 2016, Comapa -participada por Vall Companys- encabeza la concentración empresarial en el mercado, tendencia a la que contribuyen también Duríber (filial de Vall), ElPozo, Jamones Volatín y Noel Alimentaria. El impulso de los grandes operadores, las estrategias de optimización y eficiencia fabril y la ambición exportadora han hecho alargar la tendencia inversora, en este momento protagonizada por Sánchez Alcaraz, Incarlopsa, Comapa y Esteban Espuña. En ese informe se describen los principales proyectos de redimensión industrial, los rankings de comercializadores de la categoría, de lonchead y de secaderos a maquila y los datos de consumo y exportación.