Análisis 2022 del mercado de Pescadería Moderna

La pescadería refrigerada en bandejas sigue ganando terreno en el retail como parte de la apuesta de las cadenas por modernizar la sección y aportar soluciones al consumidor que cada vez tiene menos tiempo para comprar y cocinar. Un nicho de negocio que está impulsando a grandes operadores de pescado congelado y del sector de ahumados y salazones a diversificar para participar de su alto potencial. En este artículo analizamos los últimos proyectos en la categoría, así como las tendencias y técnicas más innovadoras que han llegado al mercado.

La categoría de pescadería moderna ya supone un 20% de todo el pescado fresco que se comercializa en la gran distribución y muestra amplias posibilidades de desarrollo en el canal. Por un lado, aporta conveniencia al consumidor final y por otro, valor añadido al elaborador. En este artículo detallamos algunos de los últimos proyectos empresariales en este nicho, muchos de ellos de empresas del sector de pescado congelado como Cabomar, Globalimar o Sanamar Alimentación, así como otras del segmento de bacalao en salazón como Arte Morhua o Bacalaos Gaytán. También de especialistas como Gambastar o Langus y las novedades más disruptivas del mercado, como los nuevos desarrollos en surimi de Angulas Aguinaga y Nueva Pescanova, entre otras, y la tecnología más puntera para alargar la vida útil de los productos del mar.

Tabla de contenidos de este informe

Índice del informe

  • Inicio
  • Dinamizar el consumo de pescado
  • El langostino atrae inversiones
  • Grandes del congelado apuestan por la categoría
  • Frigorifics Ferrer y Unión Martín se refuerzan con adquisiciones
  • Frime explora las oportunidades del atún
  • El bacalao gana presencia en refrigerado
  • Boreal Artik llega con fuerza al retail

Índice de Gráficos

  • Últimos proyectos en 2022 en pescadería moderna en España
  • Evolución de las ventas de productos de pescadería fresca en retail
  • Evolución de las principales variedades de pescado fresco en retail
  • Reparto del consumo de pescados y mariscos en el hogar en 2021

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