El sector de especias, hierbas y condimentos lleva años mostrando su solidez, al amparo de una demanda que, en términos generales, se mantiene firme a nivel mundial y con buenas perspectivas a futuro. En 2022, sin embargo, el consumo ha bajado tres escalones en hipermercados y supermercados, volviendo a los niveles precovid de 2019 y despertando algunos fantasmas que parecían olvidados. No ha sucedido lo mismo en valor, debido al incremento de los precios. En este contexto, Jesús Navarro ('Carmencita') y Luis Penalva ('Chiquilín') toman impulso con nuevas instalaciones, las inversiones se suceden y el nicho de sazonadores y mezclas atrae nuevos operadores, como Just Spices, Andunatura o Guimarana. Entre los fabricantes centrados en el suministro a industria, mientras Portobello ultima su salida de Sabater Spices, otros fondos incrementan su interés por este mercado. Alimarket analiza la evolución y últimos movimientos del sector en un Informe en el que se incluye un ranking con los 50 principales fabricantes y sus cifras de volumen y facturación al cierre de 2022.