Frente a un contexto inflacionario que está sacudiendo toda la industria cárnica, los elaborados frescos parecen ser una de las categorías que mejor está enfrentando esta situación. Su mayor estabilidad en los precios y las diferentes oportunidades de innovación que ofrecen, junto a características como la conveniencia y el sabor, hacen de este segmento una elección al alza para los consumidores. Además, a pesar de que esta categoría cada vez está menos condicionada por la estacionalidad, la llegada del buen tiempo transmite confianza a las empresas, que ya preparan su oferta. Los principales fabricantes como ElPozo Alimentación, Aviserrano, Embutidos Martínez, Costa Brava Mediterrnean Foods o Noel Alimentaria, entre otras, preparan diferentes novedades para esta época del año. Mientras tanto, las empresas se preparan para las nuevas legislaciones de la UE que afectarían a la categoría.