Juan Vicente Olmos, director general de Jamones Segovia ('Monte Nevado'), describe en una entrevista los pilares del plan estratégico de la compañía, que "ha fortalecido su imagen de calidad y ha tenido su guinda en el pionero Campus del Jamón". El responsable analiza las dotaciones, actividades y aportaciones de este centro de interpretación para la propia compañía y para el conjunto del sector. Además, desvela su actual planteamiento y composición de negocio y su nueva inversión en EE.UU. y da su punto de vista sobre la situación del mercado y la IGP Jamón Serrano.
