El sector internacional del pescado ha experimentado un auge en los últimos años, ya que su consumo ha alcanzado récords históricos en todo el mundo, con una media de 17 kg por persona en comparación con los 9,9 kg de los años 60. Se espera que esta cifra aumente más aún en el futuro. El consumo de pescado en Europa, especialmente el de productos en conserva, está muy por encima de esta media mundial, con un número creciente de consumidores que decide tomar pescado en lugar de carne. Las importaciones de atún en conserva aumentaron en Alemania en un 11,5% en 2011 y las conservas de pescado en general representan ahora la cuarta parte del consumo alemán de pescado y marisco. Como aumenta la competencia en las estanterías de los comercios, los proveedores europeos de pescado desarrollan nuevos atractivos para capturar buena parte de este saludable mercado, potencialmente enorme.