El mercado de cafeterías y bakery coffee es un segmento ya maduro dentro del sector de la restauración organizada. Sin embargo, sigue incrementando su volumen de un año a otro. Así, en solo los nueve meses que llevamos de 2024, la red de locales de esta categoría ha aumentado en un 3,2%. Asimismo, inversores han vuelto a apostar por este nicho de mercado, entrando en el capital de algunas de las principales compañías del sector, en algunos casos en sustitución de otras firmas de inversión que previamente ya habían mostrado su predilección por este segmento. Finalmente, otro de los hechos más relevantes del sector es el auge del brunch, con cadenas especializadas en este concepto, a caballo entre el desayuno y la comida.