La inversora Miura Private Equity, a través del fondo Miura Fund III, ha anunciado su entrada en el capital social del grupo valenciano liderado por Restaurantes Saona. La operación, intermediada por la consultora especializada Arcano Partners, contribuirá a acelerar el plan de expansión de Grupo Saona en el mercado nacional, manteniendo la dirección de su fundador, el empresario Gonzalo Calvo Piera. Precisamente, el pasado día 24 de enero, el grupo inauguró su cuarto establecimiento en la capital, el primero bajo la enseña 'Tagomago', tras haber puesto en marcha tres restaurantes de la marca principal 'Saona' en 2018. El concepto de 'Tagomago' se estrenó en abril de 2017 en Valencia, como versión upscale de la restauración mediterránea que ya ofrecía 'Saona'. De esta manera, la enseña oferta menús cerrados con precios que varían entre los 14,90 € y los 19,90 € en función del día y el horario. El establecimiento madrileño se ubica en pleno barrio de Salamanca, en la calle de Salustiano Olozaga, donde cuenta con un local de 211 m2 y capacidad para 85 comensales. Su diseño interior ha corrido a cargo del estudio de Sandra Tarruella.
Saona suma en estos momentos un total de 14 establecimientos operativos, con una plantilla cercana a los 300 empleados, incluyendo los cuatro ya citados en Madrid y una decena en Valencia. De ellos, ocho operan bajo la enseña 'Saona', incluyendo una unidad del modelo de servicio rápido 'Quick Saona', y los otros dos bajo los rótulos de 'Turqueta' y 'Tagomago'. Además, la compañía ha reforzado su actividad de delivery, tras la reciente firma de acuerdos con los agregadores Deliveroo y Uber Eats, que sirven a domicilio una selección de sus productos tanto en Valencia como en Madrid. Para Miura, la entrada en Grupo Saona supone su primera operación en el sector de la restauración organizada. La compañía de capital privado gestiona actualmente activos por valor de más de 700 M€, estando especializada en pequeñas y medianas empresas españolas con planes de crecimiento y consolidación. Entre otras, en 2018 cerró operaciones para entrar en la tienda online de iluminación EfectoLed y la fabricante de pavimentos Equipe Cerámicas.