El sector de masas congeladas recuperó parte del negocio perdido en 2020, al volver a activarse casi con normalidad la actividad en la hostelería. De este modo, la industria registró un especial crecimiento del segmento de bollería y pastelería, lo que elevó la facturación a doble dígito. Sin embargo, el actual contexto inflacionista, con los costes de las materias primas disparados, pone en riesgo su rentabilidad. En este Informe analizamos la evolución de la categoría con datos de producción y de consumo por tipos de producto. Además, incluimos la actualidad informativa de los principales operadores, con un ranking de 48 empresas como Grupo Europastry, Panamar, Monbake, Hornos de Lamastelle o Pastisfred, etc., con datos de producción y facturación de 2021. También hacemos un repaso a los proyectos de inversión más destacados y las últimas novedades y tendencias en cuanto a productos.