La startup Libre Foods, con sede en Barcelona, acaba de entrar en la carrera por recrear cortes enteros de carne a base de hongos, la cada vez más concurrida tecnología que se quiere posicionar como alternativa plant-based a la actual producción de alternativas vegetales que reproducen la experiencia cárnica, basada en la texturizacón hidratada o en la extrusión húmeda. El proyecto de Libre Foods se suma ahora a la iniciativa protagonizada también desde España por Innomy.
