Madrid Food Innovation Hub, el vivero de empresas del sector de la alimentación, ha seleccionado a los 15 proyectos finalistas de la tercera edición de su 'Programa de Incubación Foodtech'. Este programa busca impulsar proyectos empresariales, en fase muy temprana de desarrollo, cuyas propuestas están orientadas a conseguir un sistema alimentario más sostenible, saludable y eficiente, mediante el uso de nuevas tecnologías a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria.

En esta convocatoria, la Inteligencia Artificial ocupa un lugar destacado, con proyectos que abarcan desde su aplicación en la producción del cacao para una industria más sostenible, hasta su uso en el canal horeca optimizando los procesos de compra y de gestión de pedidos. Asimismo, destacan proyectos que abogan por las aplicaciones tecnológicas para reducir el desperdicio alimentario, productos e ingredientes alternativos más saludables y enfocados a intolerancias y alergias alimentarias, acuaponía y cultivos hidropónicos, entre muchos otros.

Los 15 proyectos seleccionados han sido:

Chopsticks Solutions, que utiliza la Inteligencia Artificial para el canal horeca, proponiendo un sistema gestión de comandas basado en IA generativa que permite una optimización del funcionamiento de las cocinas.

Food Army se dedica a reducir el desperdicio de alimentos y el impacto ambiental asociado a su producción, facilitando la conexión entre usuarios y productores, y ofreciendo soluciones innovadoras y sostenibles para un futuro más saludable y ecológico.

MadGreens es un proyecto especializado en la producción y venta de microplantas y microgreens hidropónicos de alta calidad, diseñados para satisfacer las necesidades de restaurantes gourmet y establecimientos culinarios de alto nivel. Sus productos se cultivan en un entorno controlado para garantizar frescura y sabor óptimos.

Tiempo de Chocolatear promueve el cacao colombiano de calidad, apostando por un comercio más ético y sostenible. Su modelo, basado en la monetización directa de los productores, incluye tres líneas de negocio: ecommerce, una billetera digital social impulsada por IA y una red de tiendas especializadas en chocolate.

BrownieLovers se especializa en pastelería americana y anglosajona. Con un enfoque creativo e innovador, este proyecto de emprendimiento se dedica al desarrollo de nuevos sabores de brownies, cookies, cinnamon rolls y diferentes preparaciones pasteleras.

Dixgaia es una panadería y pastelería que emplea pseudocereales como alternativa de consumo de hidratos de carbono para las personas con restricciones alimentarias como alergias, celiaquía, intolerancia a la lactosa y dietas veganas.

Glóbulos Verdes planea crear una granja acuapónica en la comunidad de Madrid, que incluye peces, plantas, microalgas, setas comestibles, larvas de insectos, y otras especies que aportan gran eficiencia a este proyecto simbiótico y de economía circular.

Baby Beers Co. propone cervezas micro, de baja graduación alcohólica, sin gluten, ligeras y saludables, para los consumidores que buscan opciones más saludables de consumo sin renunciar al sabor.

X apuesta por mejorar la eficiencia, calidad y experiencia de la cocina del canal delivery, empleando herramientas y técnicas de alta cocina.

Teko Foods se enfoca al desarrollo de snacks bajo el concepto 'better-for-you' que combinan superalimentos y procesos fermentativos que resultan en alimentos saludables y deliciosos.

Pónika propone producir y comercializar un sistema hidropónico cerrado (NFT), diseñado para uso doméstico en exteriores. Es especialmente adecuado para el cultivo de hortalizas y hierbas aromáticas en balcones urbanos.

Judarza es una Dark kitchen especializada en arroces para los amantes de esta categoría. Ha desarrollado diferentes marcas según el tipo de arroz.

TeraBites propone un nuevo software para hostelería. Mediante inteligencia artificial y análisis de datos ayuda a optimizar recetas, procesos de compra y cumplimiento normativo en materia de sostenibilidad, con el objetivo de disminuir las emisiones de CO2 y mejorar la eficiencia de los procesos.

Kang ofrece extractos de setas medicinales para revolucionar la industria nutracéutica en España y en Europa.

SumaKawsay es una startup que emplea inteligencia artificial para reducir residuos y reutilizar subproductos de la industria agroalimentaria mediante upcycling.

Estos emprendedores tendrán acceso a un programa de formación gratuito de 12 semanas, donde recibirán sesiones grupales e individuales, además de mentorías con expertos que les ayudarán a mejorar la viabilidad comercial y atraer el interés de potenciales clientes e inversores.