Alternativas vegetales que replican la experiencia cárnica, ¿mucho ruido y pocas nueces?

Un 17% de los españoles, principalmente en zonas urbanas, compró productos sustitutivos de la carne en 2019, según datos de Kantar. Es decir, aunque en España este mercado continúa siendo muy pequeño, la percepción generalizada es que esta es una tendencia global que ha llegado para quedarse, y claramente la lectura de las cifras de mercado español se están interpretando como un signo de potencialidad. Prueba de ello es el próximo desembarco en España, anunciado ayer, de las propuestas de Nestlé, Unilever y Biosurya.